اختلافات السلق والسبانخ: ما الذي يميز كل منهما؟

الاختلاف بين السلق والسبانخ من حيث العائلة

يُعرف السلق، المعروف أيضًا بالإنجليزية باسم Chard، بلقب “البنجر الفضي” نظرًا لخصائصه مثل السيقان العريضة بلونها الأبيض. ينتمي السلق إلى عائلة الشمندر، ولهذا يطلق عليه البعض مسمى “سبانخ الشمندر”.

من الجدير بالذكر أن السلق الذي يتميز بسيقان ملونة بالأحمر أو القرمزي أو الأصفر يُعرف بالسلق الملون أو السلق السويسري. أما السبانخ، فتندرج تحت العائلة الفرعية Spinacia Oleracea، والتي تعرف أيضًا بالسبانخ الإنجليزي.

الاختلاف بين السلق والسبانخ من حيث الانتشار الجغرافي

ينمو السلق خلال فصل الربيع وحتى الخريف، حيث ينتشر بشكل خاص في المناطق المعتدلة، مثل بعض المناطق في أستراليا. في المقابل، تنمو السبانخ في المناطق الباردة وغالبًا ما تُزرع في نهاية الخريف وأثناء الشتاء.

الاختلاف بين السلق والسبانخ من حيث الشكل واللون

يتميز السلق بأوراقه الخضراء ذات التجاعيد العميقة، إلى جانب سيقانه العريضة التي تأتي بألوان متنوعة مثل الأحمر والأبيض والقرمزي والأصفر. بالمقابل، تتميز أوراق السبانخ بأنها أقل تجاعيدًا وأصغر حجمًا، كما أن لها سيقانًا رفيعة وخضراء، بعكس السيقان السميكة والسريعة للسلق.

الاختلاف بين السلق والسبانخ من حيث الطعم

يشترك السلق والسبانخ في مذاقهما إلى حد كبير، على الرغم من أن السلق يمتاز بطعمه المر الذي يمكن التغلب عليه عند الطهي. كما أن له نكهة ترابية حلوة تشبه نكهة الشمندر. يمكن تناول السلق نيئًا، حيث يُضاف إلى السلطات، أو يمكن طهي أوراقه بعد إزالة السيقان عبر الشوي أو البخار أو غيرها من طرق الطهي.

أما بالنسبة للسبانخ، فتتميز بمذاقها الحلو أو المعتدل، ويمكن استخدامها أيضًا في السلطات سواء كانت نيئة أو مطبوخة، حيث تكتسب نكهة أكثر حموضة عند الطهي.

الاختلاف بين السلق والسبانخ من حيث القيمة الغذائية

يحتوي كل من السلق والسبانخ على قيمة غذائية مرتفعة، لكن هناك تباين في محتوى الفيتامينات والمعادن بينهما. فيما يلي عرض تفصيلي للاختلافات الغذائية بين كوب من السلق وكوب من السبانخ: