تعتبر القراصيا المجففة، والمعروفة أيضًا بالبرقوق المجفف، من العناصر الأساسية في اليميش خلال شهر رمضان المبارك، وتعد واحدة من أفضل أنواع الفواكه المجففة.
تتميز القراصيا بفوائد صحية متعددة للجسم، بالإضافة إلى طعمها اللذيذ والذي يساعد في تعزيز عملية الهضم والتخفيف من مشكلات الإمساك.
القيمة الغذائية للقراصيا
تحتوي 100 جرام من القراصيا على القيمة الغذائية التالية:
- السعرات الحرارية: 240 سعرة حرارية.
- ماء: 30.92 مل.
- بروتين: 2.18 جرام.
- دهون: 0.38 جرام.
- كربوهيدرات: 63.88 جرام.
- ألياف غذائية: 7.1 جرام.
- سكر: 38.13 جرام.
- كالسيوم: 43 ملليجرام.
- حديد: 0.93 ملليجرام.
- مغنسيوم: 41 ملليجرام.
- فوسفور: 69 ملليجرام.
- بوتاسيوم: 732 ملليجرام.
- صوديوم: 2 ملليجرام.
- زنك: 0.44 ملليجرام.
- نحاس: 0.281 ملليجرام.
- منجنيز: 0.299 ملليجرام.
- سيلينيوم: 0.3 ميكروجرام.
- فلورايد: 4 ميكروجرام.
- فيتامين ج: 0.6 ملليجرام.
- فيتامين أ: 781 وحدة دولية.
- فيتامين ك: 59.5 ملليجرام.
إرشادات النظام الغذائي لاستخدام البرقوق أو القراصيا لإنقاص الوزن:
- تشير الدراسات إلى أن تقليل السعرات الحرارية إلى 1500 سعرة حرارية يوميًا يساعد في فقدان الوزن.
- تم إجراء أبحاث حول تأثير القراصيا على فقدان الوزن.
- نصف كوب من البرقوق يوفر ثلثي الحصة اليومية المطلوبة من الفواكه، وفقًا لنظام غذائي بين 1500 و1800 سعرة حرارية.
- يمكن تنسيق البرقوق في الوجبات الخفيفة، أو دمجه مع اللحوم كوسيلة فعالة لفقدان الوزن.
- من المفيد أيضًا دمج القراصيا مع الحلويات، والزبيب، والحبوب الكاملة للحصول على مزيج صحي.
- هذا المزيج يلبي احتياجات الجسم ويساهم في توفير دهون صحية.
- يمكن إضافة القراصيا إلى اللحوم الخالية من الدهون، أو مزجها مع الزبادي الخالي من الدسم.
- يمكن إعداد هريس البرقوق وإضافته إلى الآيس كريم الخالي من الدسم، أو استخدامه في حشوات الدجاج.
طريقة تحضير عصير القراصيا
المكونات
100 جرام من القراصيا.
10 لترات من الماء.
طريقة التحضير
- نقع الفاكهة في الماء في وعاء محكم، ثم وضعه في الثلاجة لمدة أسبوع.
- بعد ذلك، يهرس البرقوق مع الماء في الخلاط.
- للاستمتاع بكوب يوماً من عصير البرقوق، يُفضل عدم إضافه سكر نظراً لاحتواء الفاكهة على سكر طبيعي.
- بذلك، لا حاجة لزيادة السعرات الحرارية عبر إضافة السكر.
- يساهم هذا العصير في تكسير الدهون المتراكمة في خلايا البطن، ويحسن من عملية الهضم.
- عصير البرقوق أيضًا مفيد للأطفال الذين يعانون من الإمساك، حيث يساعد في تعزيز حركة الأمعاء.
كيفية صنع البرقوق المجفف
- يتم تقطيع ثمار البرقوق وإزالة النوى، ثم يتم تقسيمها باستخدام سكين.
- يجب وضع نصفين البرقوق مباشرة على رف الفرن دون استخدام صينية خبز لتجنب تسرب العصير أثناء التجفيف.
- يمكن وضع وعاء لجمع العصير الزائد في أسفل الفرن.
- تعيين حرارة الفرن لأدنى مستوى. تحقق من البرقوق كل بضع ساعات حتى يجف بشكل متساوٍ، حيث يجب أن يكون البرقوق ناعمًا قليلاً بعد التجفيف.
- تتراوح مدة تجفيف البرقوق بين 8 ساعات وقد تحتاج بعض الأنواع إلى وقت أطول.
فوائد القراصيا
- غني بمضادات الأكسدة، مما يحمي الجسم من العديد من الأمراض.
- يساهم في حماية القلب والأوعية الدموية، كما يحارب السمنة.
- يدعم صحة العظام عن طريق زيادة كثافتها وقوتها.
- يحمي من مشكلات التنفس والغثيان الناتج عن فقر الدم، خاصةً لدى النساء الحوامل.
- يمتاز بمحتواه العالي من الألياف الغذائية، مما يقي من البواسير.
- يساعد في تقليل الكوليسترول الضار، مما يعزز صحة القلب.
احتياطات تناول القراصيا
- يجب على الأشخاص الذين لا يتحملون سكر الفركتوز توخي الحذر عند تناول الخوخ المجفف أو الطازج.
- يمكن أن يؤدي إلى الإسهال وآلام البطن، لذا يُفضل عدم الإفراط في الاستهلاك.
- يحتوي الخوخ على نسبة مرتفعة من السكر، مما قد يزيد من مشكلة الإسهال.
- يُنصح بعدم تناول كميات مفرطة، حيث تحتوي كل 10 حبات على 12 جرام من السوربيتول.
- الشخص الذي يعاني من الحساسية تجاه الخوخ يجب أن يكون حذرًا، فقد يواجه ردود فعل تحسسية.
- إذا ظهرت أعراض شديدة، مثل طفح جلدي أو صعوبة في التنفس، يجب التوجه إلى الطبيب فورًا.
تجفيف القراصيا
- يتم حصاد الخوخ بواسطة الآلات ويُعالج ليتم تجفيفه.
- تُستخدم مجففات الطعام لتقليل رطوبة الخوخ وزيادة نكهته.
- تُستخدم أيضًا مواد مثل سوربات البوتاسيوم لحماية الثمار من العفن.
- يتعرض الخوخ للشمس أو يُجفف باستخدام تقنيات متقدمة مثل التجفيف بالموجات فوق الصوتية أو الميكروويف.